Cuisinons cuinem local

Aquest llibre no és un recull de receptes ordinari. És el fruit d’una col·laboració d’uns quants mesos. Reflecteix una gran diversitat, pròpia al nostre territori del Pays Pyrénées Méditerranée.

Hi trobareu receptes molt diferents, algunes reten homenatge als clàssics de la cuina catalana, altres amb inspiracions forasteres ; receptes de temporada, per menjar bé al llarg de l’any ; receptes pensades per 4 persones, i també receptes per plats per compartir i receptes proposades per xefs, i també per persones compromeses, que conviden a descobrir entre altres coses el bosc comestible o els productes propis al territori.

Totes tenen un denominador comú: valorar una cuina que té gust, gràcies als marcadors del nostre territori que són les seues fruites, les seues verdures, la seua carn, el seu peix, els seus ous, els seus formatges, la seua oli d’oliva, el seu vinagre…

Aquesta publicació és una invitació: al llarg de les receptes, sou convidats a descobrir o redescobrir els nostres productes, les nostres productores i productors, i els nostres paisatges. Desitgem que aquest llibre vos inciti a cuinar, vos encoratgi a anar a comprar al mercat i als comerços de proximitat.